O novo visual do French Laundry? Um Jardim Culinário do Éden

O novo pátio do French Laundry - o resultado de uma renovação de três anos que viu o restaurante Yountville, Califórnia reformar completamente seu interior e exterior - é como o Jardim do Éden de um conhecedor de culinária: repleto de bordos japoneses, folhas de ameixa roxas, rosas brancas trepadeiras e, o mais importante, a cozinha com três estrelas Michelin do Chef Thomas Keller.

Mas é mais do que apenas um espaço bonito projetado por Snøhetta. Também permite que o restaurante cresça como uma experiência, oferecendo mais flexibilidade para eventos ou refeições ao ar livre. Mesmo que um convidado não esteja participando de uma festa ou jantando ao ar livre, ele ainda pode vagar pelo terreno com champanhe na mão, estendendo a noite por um pouco mais. “O pátio da French Laundry deve ser um lugar que oferece uma sensação de boas-vindas e tranquilidade como uma transição para a refeição, mas se você se dedicar mais a ele, os detalhes emergem e recompensam”, diz Martin Poirier, o consultor de arquitetura paisagística local da projeto.

The French Laundry

Foto: Michael Grimm Photography

Keller a descreve como uma nova era do The French Laundry, que respeita seu passado secular enquanto abraça a inovação.

“Como o The French Laundry é um marco histórico, preservar a elegância clássica do edifício e do terreno de pedra é tão importante quanto o progresso. Assim como uma árvore cresce e se desenvolve, a paisagem ao redor dela se desenvolve. A expansão da cozinha permitiu o avanço da culinária sem diminuir a beleza histórica ”, conta Keller.Vogada renovação.

The French Laundry

Foto: Michael Grimm Photography



A metáfora da árvore é tanto figurativa quanto literal. Cada árvore no pátio do The French Laundry é nova, incluindo 22.000 libras Crape Myrtle, que é a peça central do pátio. Exceto por uma: a árvore Bay Laurel, que foi plantada por Keller como uma muda 23 anos atrás para comemorar a inauguração do The French Laundry. Essa árvore, com raízes que remontam ao início, ainda está de pé - assim como sua porta azul característica, que recebe hóspedes no restaurante desde os anos noventa.

Ao projetar esses espaços renovados, Craig Dykers e Michelle Delk, arquitetos paisagistas e projetistas da The French Laundry, encontraram inspiração, apropriadamente, em um jardim francês. “Há uma longa tradição de jardins menores adjacentes a restaurantes finos na Europa continental. Entre eles, encontramos inspiração no jardim de La Pyramide, perto de Lyon, fundado pelo icônico Chef e restaurateur Fernand Point ', diz Dykers. “A sua configuração simples e o seu plantio delicado introduzem o hóspede à experiência da sala de jantar.” No entanto, nem tudo foi a quintessência das influências europeias (afinal, este é o país do Vale do Silício). Eles também incorporaram “princípios de paisagem modernistas que buscavam fortalecer as conexões entre o interior e o exterior”.

The French Laundry

Foto: Michael Grimm Photography

Já se passaram quase 100 anos desde que The French Laundry era uma máquina de lavar roupas, mais de 40 anos desde que foi inaugurada por Don e Sally Schmitt, 23 anos desde que foi adquirida por Keller e dez anos desde sua primeira classificação com três estrelas Michelin. Este ano, ao que parece, pode ser o próximo grande marco do The French Laundry.