Para obter a melhor comida de Tóquio, vá para o subsolo

Alguns dizem que é impossível entender a escala da cena gastronômica de Tóquio até que você toque o solo na cidade. Mas, mesmo assim, leva anos para aprender a navegar no emaranhado de restaurantes que fazem de Tóquio a cidade com mais estrelas Michelin do mundo. Comramen-yas, sushi bars, padarias, becos yakitori haunts e kaiseki ryokans empilhados uns sobre os outros em todas as ruas, algumas das melhores comidas do mundo estão em Tóquio, mas pode ser difícil saber por onde começar quando você está tentando Para encontrar isso.

“Há novas lojas abrindo constantemente com novas ideias e sabores”, diz Hidenori Ohata, gerente e chef de ramen da Kazami, no distrito de Ginza, em Tóquio. “Há tantos lugares fazendo boa comida que a Michelin não pode ignorar a cena aqui. Após 30 anos morando em Tóquio, ainda estou aprendendo sobre novos lugares. ”

Na verdade, a exuberante paisagem culinária de Tóquio não é algo que se descubra em uma única visita. Em vez disso, aqueles que procuram experimentar as várias delícias gastronômicas da cidade devem permitir que a cena os domine. E não há melhor - ou mais surpreendente - lugar para começar do que em um dos enormes centros de alimentação subterrâneos da cidade, conhecido comodepachika. O nome vem da palavra japonesadepato, o que significa loja de departamentos, echika, ou seja, porão - que geralmente é onde esses refeitórios estão localizados.

Mesmo se você não estiver procurando por umdepachika, eles podem ser difíceis de ignorar. O cheiro dedepachikaAs confeitarias geralmente sobem pela escada rolante até os dois primeiros andares de cada loja de departamentos em Tóquio, tentando você com o cheiro de pãezinhos de creme quentes e doces de cerejeira em flor.

Siga seu nariz para encontrar amostras generosas de tudo, de peixe defumado a mochi de absinto, tudo coberto por luzes brilhantes. Você saberá que está no lugar certo, se sentir que está entrando no Costco em um domingo - se apenas a intensidade fosse multiplicada por cerca de 20 e incluísse detalhes luxuosos, como um concierge e chefs de renome mundial.

A médiadepachikavende cerca de 30.000 itens. Os visitantes podem encontrar uma repetição semelhante de caixas de bento, sushi, lojas de mochi, saladas, tempura, sanduíches de delicatessen e comida chinesa para viagem em todos os lugares. Mas não se deixe enganar pelos produtos básicos: não existem duas lojas iguais. De caviar a lula inteira, pernas inteiras de jamón ibérico e bagels de artemísia, não há quase nada que você não consiga encontrar dentro dessas grandes salas de alimentação, se você souber onde procurar. Aqui estão os melhoresdepachikaspara visitar e o que tentar quando estiver lá.



Melhor loja de departamentos de Tóquio Food Hall Depachikas subterrâneo

Ikebukuro Tobu

Foto: Cortesia de Claudia McNeilly

Ikebukuro Tobu Como o maior do Japãodepachika, uma visita a Ikebukuro Tobu não se trata tanto de encontrar um produto específico, mas de se perder nas dezenas de milhares deles. Tobu é tão grande que é dividido em duas partes, com padarias francesas sofisticadas, lojas de chá e chocolatiers no nível superior e mercearias menos formais e peixarias embaixo. Entre a quantidade impressionante de restaurantes, você encontrará a Croquant Chou ZakuZaku, uma padaria de Hokkaido famosa por seus pastéis de creme de amêndoa. Cada um é enchido na hora com creme gelado feito de leite produzido em Hokkaido antes que uma generosa polvilha de nougat termine a sobremesa com uma crocante leve e atraente.

Melhor loja de departamentos de Tóquio Food Hall Depachikas subterrâneo

Keio Shinjuku

Foto: Cortesia de Claudia McNeilly

Keio Shinjuku Keio Shinjuku se concentra em mostrar artesãos de qualidade de diferentes regiões do Japão, tornando-o um pouco menor e mais discreto do que qualquer outro Tóquio.depachikas. Não perca a soja verde cristalizada na Ginza Ricca, uma loja de feijão caramelado de pequeno lote de Osaka, ou os chás hojicha e matcha da Ippodo Tea Co., fundada em Kyoto em 1717. Ambos vêm em caixas lindamente projetadas e são excelentes presentes.

Embora possam ser encontrados em quase todos osdepachika, O ambiente calmo de Keio também o torna um ótimo lugar para experimentar camarão jumbo gelado com cobertura de laranja. Os suculentos camarões são fritos antes de serem cobertos por um creme de laranja forte e altamente viciante.

A popular confeitaria Paul também oferece canelés, palmiers e sanduíches de croissant. Mas se você está procurando algo um pouco mais japonês, experimente um pão-de-ló em forma de banana recheado com creme de banana conhecido como “Tokyo Banana” da Sugar Butter Tree.

Melhor loja de departamentos de Tóquio Food Hall Depachikas subterrâneo

A vista de Takashimaya Shinjuku

Foto: Cortesia de Claudia McNeilly

Takashimaya Shinjuku Com 2.700 pés quadrados, Takashimaya Shinjuku é um dos maioresdepachikasem Tóquio. Nenhuma viagem aqui está completa sem uma parada na loja Kit Kat, onde você encontrará uma variedade deslumbrante de sabores Kit Kat, incluindo mirtilo, maracujá, pistache e até manteiga. Ao visitar a loja Kit Kat de Takashimaya, você provavelmente se fará a seguinte pergunta: “Devo realmente comprar a manteiga Kit Kat?” A resposta, aliás, é sim.

Você terá dificuldade em encontrar uma seleção melhor de sanduíches doces, pelos quais o Japão é famoso, do que no Marchen Sandwiches. Escolha entre sabores como manga e chantilly, tangerina e abacaxi, creme de mirtilo e muito mais. Se você está com vontade de algo um pouco mais leve, vá para Vegetaria, onde você encontrará sopas e smoothies preparados na hora.

Depois, certifique-se de pegar o elevador até o último andar, onde você encontrará o White Garden, um extenso jardim externo e terraço com vista para o centro de Tóquio. Pairando sobre a movimentada Shinjuku, o jardim oferece um oásis sereno inesperado. É aqui que você encontrará moradores desfrutando de bento e apreciando as atrações.

Melhor loja de departamentos de Tóquio Food Hall Depachikas subterrâneo

Em Isetan Shinjuku

Foto: Cortesia de Claudia McNeilly

Isetan Shinjuku Neste particularmente opulento e ocupadodepachika, pernas gigantescas de jamón ibérico penduradas no teto no departamento de carnes de Isetan, enquanto amostras de caviar são distribuídas na Caviar House & Prunier.

Se você não sabe por onde começar, vá para o departamento de saquê, que sempre oferece um fluxo constante de amostras de saquê de qualidade. Experimente o saquê faiscante, que pode ser comparado a uma versão mais azeda de prosecco. Garrafas de saquê espumante de tamanhos individuais também estão disponíveis para compra. Recomendamos comprar um para saborear enquanto passeia pelas várias barracas de comida. Em seguida, os bagels de artemísia verde brilhante (yomogi) da padaria japonesa Junoesque Bagel são imperdíveis. A erva é uma iguaria nas sobremesas japonesas e dá aos bagels quentes e em borracha um agradável sabor floral.

Se você ainda estiver com fome, vá para o Kitchen Stage, uma área de restaurante que recebe uma rotação de chefs famosos de Tóquio. Uma visita ao Kitchen Stage é uma ótima maneira de experimentar alguns dos pratos mais procurados de Tóquio sem fazer reserva.

Melhor loja de departamentos de Tóquio Food Hall Depachikas subterrâneo

Ginza Mitsukoshi

Foto: Cortesia de Claudia McNeilly

Ginza Mitsukoshi É difícil errar em Ginza Mitsukoshi. Mas não perca a Satie, que é especializada em trufas feitas sem creme, manteiga ou álcool. Em vez disso, iogurte e óleo de palma são usados ​​para fazer as criações decadentes de cacau que derrete na boca.

Em seguida, vá direto para Johan e compre uma demi baguette com manteiga de ovas e nori. Servida recém-saída do forno, a manteiga de ova derrete contra o pão francês em borracha para formar uma bomba umami decadente que mudará a maneira como você olha para o pão com manteiga. Os pãezinhos de canela matcha também são ótimos aqui, assim como as ofertas sazonais, como pãezinhos de flor de sakura e tortas de mel.

No andar de baixo, uma mercearia menos formal oferece uma seleção fantástica de iogurtes naturais do fornecedor artesanal Caspia Yogurt em sabores regulares e de edição limitada, como aloe vera e grapefruit.

Se você está procurando um lugar para sentar e desfrutar de seus despojos, pegue o elevador até as mesas e o pátio com jardim no nono andar.