10 coisas que toda mulher deve saber sobre o vinho

Muitas vezes, quando nos sentamos para jantar em um grande restaurante, o garçom entrega a carta de vinhos ao homem e espera que ele tome todas as decisões sobre a bebida. Felizmente, isso está mudando - agora, os sommeliers estão cada vez mais mulheres, e é prática comum servir uma garrafa para o homem e a mulher. Mas uma lista de vinhos do tamanho de um encadernador pode ser opressora para qualquer pessoa, mesmo para a geração Y que, de acordo com um novo estudo do Wine Market Council divulgado no início deste mês, bebe mais vinho do que qualquer pessoa nos Estados Unidos: uma média de duas caixas por pessoa eram consumido em 2015. O relatório também observa que, entre os amantes do vinho da geração do milênio na multidão com menos de 30 anos, quase um terço são mulheres. Portanto, à luz dessas novas estatísticas, existem alguns pontos básicos de conhecimento com os quais toda mulher deve estar equipada para que se sinta confiante em lojas de varejo, organizando ou participando de jantares e, é claro, ao jantar fora ou tomar um vinho bar .. Não é necessário ter todo o know-how técnico que um profissional possui, mas alguns blocos de construção podem ir muito longe.

1. O que exatamente são taninos?
Os taninos vêm das cascas, sementes e caules da uva, e podem deixar uma substância seca semelhante ao tabaco em sua boca que pode até parecer um pouco 'em borracha'. Quando os taninos estão bem integrados, como num vinho que envelheceu em carvalho por algum tempo para dar estrutura ao tanino (como é o caso de muitos Barolos envelhecidos, do norte da Itália), podem ser excelentes junto com comidas pesadas como o bife. Quando os taninos são imaturos, eles são abrasivos. Se você quer taninos, peça um vinho tânico. Caso contrário, peça um vinho com baixo teor de tanino ou algo que não tenha tanino algum.

2. Existem perguntas melhores para fazer em uma loja de vinhos do que 'Onde está o seu Malbec?'
Não há nada de errado em solicitar o Malbec, por si só. Na verdade, o Malbec francês (sim, o Malbec é originário da França) é muito rústico e terreno e vale a pena experimentar. Mas quando você vai direto para o Malbec, está perdendo muitas outras opções interessantes. Reserve um momento para descobrir como a loja está organizada; pode ser por região ou tipo de uva ou qualquer outro dispositivo. Peça a alguém que lhe mostre uma garrafa interessante em sua faixa de preço e ofereça alguns pontos sobre o que você gosta e como pretende bebê-la (é uma ocasião especial? Netflix e chill? Comendo pizza?). Confie em um bom varejista e você descobrirá muitos novos vinhos que irão aprimorar seu paladar com o tempo.

3. Não chame isso de 'táxi'.
Um táxi é um veículo que você sinaliza quando precisa de uma carona. Não é um vinho. Se você gostaria de um vinho feito com a uva Cabernet Sauvignon (pronuncia-seSow-veen-a), diga o nome completo. Além disso, saiba que muitos vinhos excelentes são feitos com Cabernet Sauvignon misturado com outras uvas vermelhas. Bordéus, por exemplo, é uma região vinícola francesa conhecida por usar Cabernet Sauvignon ao lado de outras uvas vermelhas, como Merlot e Cabernet Franc, para fazer vinhos encorpados e dignos de envelhecimento. Na Califórnia, essas misturas costumam ser chamadas de Meritage. Se você gosta de Cabernet Sauvignon, pode experimentar com vinhos mistos.

4. Como saber se um vinho está rolhado.
Se você prova um vinho e ele tem um papelão úmido ou filtro de piscina mofado, provavelmente tem o que é conhecido como 'odor de rolha'. Isso é extremamente comum: afeta de 3 a 10 por cento de todos os vinhos. Você não precisa beber esta garrafa. Se você estiver em um restaurante, diga que acha que está rolhado, e o sommelier vai levá-lo embora. Se você não tem certeza, está tudo bem, não precisa ficar envergonhado - peça ao somm para provar. Se você comprou no varejo, leve-o de volta à loja com o vinho ainda lá.

5. A maioria dos vinhos são secos.
Um medo comum que muitas pessoas têm é de que um vinho seja doce. Em primeiro lugar, é importante saber que um vinho é tecnicamente doce apenas se tiver açúcar residual. Isso é o que sobra quando um vinho não fermenta completamente até ficar seco. Isso acontece comumente quando as uvas são colhidas no final da temporada e é assim que os vinhos de sobremesa são feitos. Quando as pessoas dizem que não querem um vinho 'doce', geralmente querem dizer que não querem que seja frutado, ou em outras palavras, 'fruta para frente'. Por outro lado, você pode desfrutar de vinhos frutados. A menos que você esteja procurando especificamente por um vinho de sobremesa, em vez de perguntar se um vinho é doce, é mais útil pensar sobre o vinho em um espectro; um a outro, é frutado, enquanto, do outro, é ácido ou possivelmente tânico. A acidez é a marca registrada de um excelente vinho alimentar; é o que permite que um vinho permaneça leve e fresco e corte a gordura dos alimentos, assim como os taninos fazem.



6. Na Europa, a maioria dos vinhos têm o nome de seus lugares de origem.
A preocupação central de muitos vinhos na Europa é sua capacidade de exibir terroir, uma confluência de clima, solo, prática cultural e localização do vinhedo. É por isso que os vinhos têm o nome dos lugares de onde vêm: Beaujolais, por exemplo, refere-se a qualquer vinho daquela região de mesmo nome no centro da França. Os franceses geralmente sabem quando recebem uma garrafa de Beaujolais que provavelmente será um vinho tinto, feito com a uva Gamay, porque eles foram criados para ter um pouco de familiaridade com sua cultura vinícola. Por outro lado, nos EUA, tendemos a chamar os vinhos pelo nome da uva. Outras famosas regiões vinícolas de reconhecimento de nomes a serem investigadas incluem: Barolo, Bordeaux, Barbaresco, Burgundy e Rioja.

7. Champagne é vinho de Champagne; tudo o mais é 'espumante' ou 'vinho espumante'.
De acordo com o ponto acima, quando você pede champanhe, está solicitando um vinho espumante daquela região específica da França. Em geral, será mais caro do que outros vinhos espumantes, devido aos altos preços das terras e ao processo intensivo de mão-de-obra usado na fabricação do champanhe. Se você quiser vinho espumante do lado mais barato, que também é muito elegante e bom, pode pedir um Crémant francês, que é feito no mesmo procedimento do champanhe (que é chamado demétodo tradicional) Outras boas opções usando o mesmo método incluem Franciacorta ou alguns vinhos espumantes de Nova York ou Califórnia - muitos deles têm um sabor tão bom quanto o próprio champanhe. Se você quiser misturar o vinho em mimosas ou Bellinis, então Prosecco, que é da Itália, ou Cava, da Espanha, é o suficiente.

8. Chablis.
Se você conhece apenas um vinho branco elegante, delicioso e único, que seja os vinhos brancos de alta acidez, magros e duros de Chablis (pronuncia-seShah-blee), no centro da França. Esses vinhos são feitos de Chardonnay, mas graças ao clima frio de Chablis, bem como às vinhas mais velhas e ao uso mínimo de carvalho, eles não têm o sabor dos Chards de pipoca com manteiga que você possa ter provado. O solo de Chablis data do período Jurássico, quando a terra estava debaixo d'água, e hoje está repleto de cascas de ostras fossilizadas e calcário, infundindo ao vinho uma mineralidade complexa que é uma assinatura desta região - e que também o torna incrivelmente bom junto com frutos do mar. Chablis pode ser uma experiência etérea de bebida, e muitas garrafas boas não custam mais do que US $ 25 no varejo (veja os vinhos de Patrick Piuze como exemplo).

9. Em um restaurante, as garrafas têm um valor melhor do que as taças.
Os restaurantes marcam sua seção de copos em uma taxa muito mais alta do que fazem com as garrafas. Se você estiver com dois amigos para jantar, é mais econômico pegar uma garrafa do que apenas pedir copos. E aqui vai uma dica profissional: o melhor valor será uma garrafa um pouco mais cara do que a mais barata da lista. Portanto, se a garrafa mais acessível é de US $ 36, procure uma opção de US $ 45 e você obterá algo ótimo. Não está acostumado a pedir garrafas da lista? Peça ajuda e tenha confiança nisso. Lembre-se que o somm está aí para ajudartu, para obtertua garrafa que você deseja. Você não precisa usar a linguagem profissional do vinho; você pode mencionar uma faixa de preço, seu humor coletivo, ou dizer que tipos de pratos você planeja pedir, e o somm pode ir a partir daí.

10. Quebre todas e quaisquer regras.
Existem algumas regras bastante arbitrárias que parecem estar em vigor em nossa cultura de consumo de vinho. Sinta-se à vontade para ignorá-los completamente. Beba rosé o ano todo; comece com um vinho tinto claro e passe para o branco; vinho espumante com seu prato principal; experimente um Riesling seco com comida asiática picante - veja o que você acha! Em outras palavras, decida o que você gosta e o que é divertido e interessante para você. Vinho é algo com que brincar, e você pode descobrir combinações inesperadamente boas se se aventurar em território desconhecido. Zinfandel com frango assado pode ser ótimo, e um rosé escuro e encorpado pode ser uma excelente escolha com bife. Manter a mente aberta é o melhor caminho.